TEMPAT KULINER di Kulonprogo, Daerah Istimewa Yogyakarta (DIY) semakin menggeliat sejak kehadiran Bandara Yogyakarta International Airport (YIA). Salah satunya, Pawon nDeso yang menyajikan masakan omahan raos ndeso.
Pawon nDeso ini digagas seorang pemuda asli Kulonprogo, Rohandi. Ia warga Dusun Ngrojo, RT 71, RW 23 Kembang, Kapanewon Nanggulan, Kulonprogo. Rohandi sendiri berlatarbelakang pendidikan konstruksi bangunan. Kemudian ia bekerjasama dengan seorang Chef Gianto yang juga warga asli Kulonprogo.
“Ide ini muncul saat terjadi wabah Covid-19 lalu. Saat itu, Chef Gianto yang sudah memiliki pengalaman di berbagai hotel tidak bekerja. Sebab hotel tempat bekerjanya minim tamu,” kata Rohandi.
Kemudian muncul ide mendirikan rumah makan. Rohandi yang mendesain rumah makan, sedang Chef Gianto yang mengurusi manajemen dan juru masaknya. Berdirilah rumah makan Pawon nDeso 1 pada Bulan April 2021 di Dusun Ngrojo, Kembang, Nanggulan. Rumah makan ini menempati lahan berukuran 3×6 meter.
Menu andalannya yaitu ingkung. Ingkung bersama nasi dan lauk lainnya disajikan secara prasmanan. “Di situ ada ingkung utuh dan potongan. Sehingga memudahkan pelanggan untuk menikmati dan tidak memberatkan kantong pelanggan,” katanya.
Ingkungnya, kata Rohandi, menggunakan ayam Jowo Super (Joper). Untuk memasok bahan baku ingkung, Rohandi bekerjasama dengan peternak ayam yang ada di Kulonprogo. Ada lima peternak ayam yang menjadi mitra menjalankan usahanya.
Selain ingkung, juga ada Live Cooking atau masak langsung yang disajikan oleh Chef Gianto. Makanan masak langsung ada mi goreng, cap jay, mi oriental, magelangan, dan masakan yang berbau makanan tradisional. “Kemudian untuk memenuhi selera generasi milenial ada Warmindo,” kata Rohandi.
Usaha yang ditekuni satu tahun yang lalu sudah dapat menelorkan branding. Sehingga Pawon nDeso 1 yang menjadi rumah makan, Warmindo, live cooking, dan catering service, terasa tidak cukup lagi menampung pelanggan, dan tempat parkirnya pun terlalu sempit.
Kini, Rohandi membuka Pawon nDeso 2 yang berada di Dusun Drewolo, Kapanewon Pengasih, Kulonprogo. Menurut Rohandi, tempat ini cukup representatif. Tempat parkir cukup luas, rest area bagi pelanggan, ada di pinggir jalan menuju ke Bandara YIA.
Sabtu (10/9/2022), dilakukan launching Pawon nDeso 2 dengan mengundang masyarakat sekitar untuk makan bersama. Selain itu, juga diperkenalkan produk kesehatan dari PT Berniaga Berkah Cemerlang (BBC) oleh H Sabikis SAg yang menjadi mitra Rohandi. (*)
